L’Equilibrista

I nostri vini sono vinificati con lieviti indigeni. Li stabilizziamo col freddo durante i mesi invernali. Non pratichiamo chiarifiche e se non strettamente necessario non li filtriamo.

 

La vita è come andare in bicicletta: se vuoi stare in equilibrio devi muoverti. - Albert Einstein

L'Equilibrista è il nostro vino bianco, o per meglio dire giallo! Il color oro è infatti il suo tratto distintivo e volutamente ricercato perchè a nostro avviso trasmette positività. Il nome è un omaggio alla personalità del nostro trafficante di bevande e all'essenza del vino che è quella di un dinamico equilibrio.

Questo vino nasce dalla vinificazione in purezza di un'antica varietà autoctona del Piemonte con una straordinaria propensione all'invecchiamento.

Per ottenere il colore desiderato lo vinifichiamo facendolo stare a contatto con le proprie bucce per un numero variabile di ore/giorni, a seconda dell'annata. Abbiamo scelto comunque di non fare macerazioni spinte per non perdere le caratteristiche varietali del vitigno che a noi piacciono di più, ovvero la spiccata mineralità e le note di idrocarburi.

Dal momento che abbiamo scelto di non aderire ad alcun disciplinare per mantenere la libertà di vinificare secondo il nostro stile personale, non ci è permesso di indicare le uve con cui sono fatti i nostri vini "generici", né in etichetta, né sul sito. Non esitate quindi a contattarci per avere info al riguardo!

 

vendemmia timorasso 2021
macerazione sulle bucce
calice timorasso